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Es de cocción larga, por lo que te recomendamos que te hagas de un ahumador para tenerlo a fuego bajito y que quede en un punto perfecto que se deshace en tu boca.
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Es uno de los cortes de carne menos tiernos, pero estofado, ahumado o asado lentamente, se vuelve suave y satisfactorio con un sabor increíble.